Enxágue de maneira rápida e seque bem o frango para evitar a proliferação de bactérias
Enxágue de maneira rápida e seque bem o frango para evitar a proliferação de bactérias Crédito: Banco de imagens
A limpeza de frango desempenha um papel central na prevenção
de intoxicações alimentares. Por ser um alimento altamente nutritivo e presente
em inúmeros pratos do dia a dia, o frango também se torna alvo fácil para a
proliferação de bactérias perigosas, como Salmonella e Campylobacter.
Quando ingeridos, esses microrganismos podem causar problemas
graves de saúde, que vão desde mal-estar até infecções severas.
Portanto, a higienização correta da carne é indispensável e
deve ser considerada tão importante quanto o cozimento. Com medidas simples,
mas eficazes, é possível preparar o frango de maneira segura, mantendo sua
qualidade e eliminando os principais riscos de contaminação. É uma prática que
deve se tornar rotina em qualquer cozinha.
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Cuidados com as mãos e remoção de impurezas
O processo de limpeza de frango deve começar sempre com a
higienização adequada das mãos, utilizando água morna e sabão. O ideal é esfregar
por cerca de 20 segundos antes e depois do contato com a carne. Esse cuidado
básico evita que as bactérias se espalhem para outros alimentos e utensílios,
protegendo toda a cadeia de preparo.
Em seguida, é fundamental remover manualmente resíduos
visíveis no frango, como penas remanescentes e excesso de gordura. Essa etapa
garante que a carne esteja mais limpa e pronta para receber o tratamento de
higienização em profundidade, tornando todo o processo mais eficaz.
Imersão em solução salina com vinagre ou limão
Um dos métodos mais utilizados para aprimorar a limpeza de
frango é mergulhar a carne em uma solução composta de água fria, sal e vinagre
ou suco de limão, deixando agir por aproximadamente 15 minutos. Esse
procedimento é simples e tem efeito duplo: elimina odores desagradáveis e reduz
a quantidade de bactérias presentes na carne.
A acidez do vinagre ou do limão funciona como agente
desinfetante natural, enquanto o sal reforça a proteção, ajudando a manter o
frango em condições mais seguras. Assim, o alimento chega à próxima etapa do
preparo mais fresco e mais confiável.
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Fricção detalhada com sal grosso e limão
Após o molho, a etapa seguinte da limpeza de frango é
esfregar a carne com sal grosso e pedaços de limão, cobrindo toda a superfície
interna e externa. Essa prática aumenta a eficácia da higienização, já que atua
em áreas que muitas vezes não foram alcançadas na imersão.
O sal grosso exerce ação abrasiva, retirando resíduos mais
resistentes, enquanto o limão neutraliza odores e reforça o efeito antibacteriano.
Essa combinação proporciona um nível extra de proteção e deixa a carne em
condições ideais para o preparo.
Enxágue, secagem e higienização dos utensílios
O último passo da limpeza de frango consiste em enxaguar
rapidamente a carne sob água corrente fria, apenas o suficiente para retirar os
excessos da fricção. Em seguida, é importante escorrer bem a água e secar o
frango utilizando papel toalha, evitando o acúmulo de umidade que poderia
favorecer bactérias.
Por fim, é essencial lavar cuidadosamente todos os
utensílios, superfícies e recipientes utilizados, empregando água quente e
sabão. Esse hábito reduz as chances de contaminação cruzada e assegura que a
cozinha continue sendo um espaço seguro para a preparação de outras refeições.
Fonte: Correio 24 horas